Шеф-повар( Высота )

от 200 000 руб.

Компания "Высота"

В связи с активным расширением, мы объявляем конкурс на позицию шеф-повар в новый отель 4* премиум класса в самом центре поселка Домбай (Карачаево-Черкесская республика, п. Домбай)

Обязанности:

-Развитие заведения совместно с бренд-шефом.

-Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;

-Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

-Формирования заявок и получения продукции со склада, проверка мяса, рыбы, птицы, овощей и других продуктов, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления;

-Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений;

-Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации;

-Бракераж блюд и иной готовой продукции;

-Контроль себестоимости продукции;

-Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;

-Контроль своевременного заключения и исполнения договоров по производственно-хозяйственной деятельности кухни;

-Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;

-Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;

-Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;

-Разработка мер по улучшению деятельности кухни и совершенствование собственного профессионализма;

-Контроль и анализ отзывов гостей, решение возникающих проблем и противоречий в процессе обслуживания гостей;

-Представлять отель в качестве шеф-повара ресторана, являясь примером в работе и приверженности корпоративной культуре;

-Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

-Принимать активное участие в организации профессионального обучения подчиненного персонала, в тренингах и развивающих программах, в подборе кадров;

-Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни;

-Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь работникам в решении производственных вопросов, распределять задания между работниками и определять степень их ответственности;

-Знать и контролировать выполнение работниками внутренних процедур и обязанностей: получение продукции со склада, контроль за продукцией на кухне, оформление документов, сдача под охрану помещений и пр.;

-Контролировать соблюдение работниками стандартов униформы, правил личной гигиены и внешнего вида;

Требования:

-Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko, R-keep)

-Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах

-Опыт работы с Европейской, Кавказкой кухней

-Желательно наличие профильного образования

-Опыт подбора и обучения персонала кухни

-Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность

-Здоровые амбиции, креативность, стрессоустойчивость.

Условия:

-5/2 (выходные плавающие)

-Испытательный срок 3 мес.

зп 200 000

Уважаемые кандидаты, отбор осуществляется на основании Вашего опыта, указанного в резюме. Наличие портфолио является преимуществом. Направляйте нам своё резюме, мы обязательно рассмотрим и свяжемся с Вами