Заместитель начальника кулинарного производства (Ставрополь)

Описание

Обн овл ен о 3 0 а п рел я 2 021 № 44848193
О кса н а П лю хи н а
53 г о д а ( р од илась 0 7 ф евр ал я 1 968), в ы сш ее о б р азо ва н ие, c о ст о и т в б р аке , е ст ь д ети
С та вр оп ол ь
Гр аж дан ст в о : Р о сси я
+ 7 9 10 9 45 3 6 4 3 10:0 0 — 2 1:0 0
oksa n a0 7021968@ mail. r u
Т е хн ол ог х л еб оп ека р н ого п рои зв о д ст в а и о б щ ест в е н ного п ита н ия
Пол н ая з а н ято ст ь , г о то ва к  к о м ан д ировк а м
П о д ого во р ён ност и
О пы т р аб оты 3 1 г о д  и  1 м еся ц
Октя б р ь 2 019 –
а п рел ь 2 021
1 г о д  и  7
м еся ц ев
Т е хн ол ог о б щ ест в е н ного п ита н ия
ОАО " А лекси н ск и й м ясо ко м би н ат", А лекси н
М ясо п ер ер аб аты ва ю щ ее п рои зв о д ст в о и о б щ ест в е н ное п ита н ие
О бяза н ности :
К он тр ол ь к а че ст в а с ы рья , п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии . А кту а л и за ц ия д ей ст в у ю щ их Т ТК , в во д и
а д ап та ц ия н овы х п ози ц ий п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии . П рор аб отк а н овы х в и д ов с ы рья . Р а б ота с
г л уб око й з а м ор озк о й . К он тр ол ь с о б л ю ден ия с а н ита р н ы х н ор м .
Авгу ст  2 018 –
о ктя б р ь 2 019
1 г о д  и  3
м еся ц а
Д иректо р п о к а че ст в у -т е хн ол ог
ООО Ю нион Ф уд , М оск ва
Ф аб р и ка х л еб а ( п рои зв о д ст в о х л еб а и х л еб об ул очн ы х и зд ел и й, с и сп ол ьзо ва н ием з а м ор озк и . К аф е
(о б щ ест в е н ное п ита н ие)
О бяза н ности :
Сете во е н ап равл ен ие ( ф аб р и ка -к ухн я и 7 о б ъ екто в в М оск ве и М оск о вск о й о б л аст и ). З ап уск п рои зв о д ст в а
(х л еб оп ека р н ое п рои зв о д ст в о и к а ф е). Р а зр аб отк а и в н ед рен ие в п рои зв о д ст в о н овы х р ец еп ту р н а х л еб и
х л еб об ул очн ы е и зд ел и я ( с п ри м ен ен ием з а м ор озк и ) и к ул и н ар н ы е и зд ел и я. Р а зр аб отк а н ор м ати вн о-
те хн иче ск о й д окум ен та ц ии, р егл ам ен ти рую щ ей в ы пуск г о то во й п род ук ц ии . О су щ ест в л ен ие к о н тр ол я р аб оты ,
со б л ю ден ия т е хн ол оги че ск и х п ар ам етр ов и р еж им ов, с о б л ю ден ия с а н ита р н ы х н ор м и п рави л ф аб р и ки - к ухн и
и к а ф е. П рове д ен ие м ер н а у л учш ен ие к а че ст в а г о то во й п род ук ц ии п ри с н иж ен ии т р уд овы х и м ате р и ал ьн ы х
ресу р со в. З акл ю че н ие д ого во р ов. З н ачи те л ьн о р асш ири ла а ссо р ти м ен т в ы пуск а е м ой п род ук ц ии..
В за и м од ей ст в и е с к о н тр ол и рую щ им и и п рове р яю щ им и о р га н ам и. С ер ти ф ика ц ия п род ук ц ии ( а ссо р ти м ен тн ая
м атр и ц а 1 50 е д ин иц ). В п од чи н ен ии б ол ее 3 0 ч е л ове к
Д ости ж ен и я:
Ра зр аб ота л а и в ве л а в п рои зв о д ст в о б ол ее 1 50 п ози ц ий н ово го а ссо р ти м ен та в п ека р н е и б ол ее 5 0
н аи м ен ова н ий б л ю д и к ул и н ар н ы х и зд ел и й в к а ф е, в т о м ч и сл е п род ук ты б ы ст р ого п ита н ия. П од го то ви ла
н ор м ати вн о- т е хн иче ск ую д окум ен та ц ию , р егл ам ен ти рую щ ую в ы пуск г о то во й п род ук ц ии . П ри н им ал а у ча ст и е
в р азр аб отк е с т а н д ар то в п ред при яти я. З акл ю чи ла д ого во р а, н еоб хо д им ы е д ля п рове р яю щ их и
к о н тр ол и рую щ их о р га н ов. В за и м од ей ст в о ва л а с Р о сп отр еб н ад зо р ом и С ЭС. П рове л а с е р ти ф ика ц ию и
д екл ар и рова н ие п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии . П рове д ен ие в н утр ен них а уд ито в н а п ред м ет к а че ст в а
и с а н ита р н ого с о ст о ян ия
А вгу ст  2 015 –
а вгу ст  2 018
3 г о д а и  1
м еся ц
И нж ен ер -т е хн ол ог
ИП Ч ага р ов, С та вр оп ол ь
П рои зв о д ст в о х л еб а и х л еб об ул очн ы х и зд ел и й
О бяза н ности :
Зап уск п рои зв о д ст в а ( п ека р н я). П од го то вк а н ор м ати вн о- т е хн иче ск о й д окум ен та ц ии , р егл ам ен ти рую щ ей
вы пуск г о то во й п род ук ц ии. Р а сч е т и о тр аб отк а в во д им ы х р ец еп ту р . О буче н ие и м оти ва ц ия п ер со н ал а.
О рга н иза ц ия и п лан ирова н ие п рои зв о д ст в а . К он тр ол ь з а с о б л ю ден ием т е хн ол оги че ск и х р еж им ов и
п ар ам етр ов и с а н ита р н ы х н ор м п ред при яти я. К он тр ол ь с ы рья , п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии.

Ул учш ила к а че ст в о в ы пуск а е м ой п род ук ц ии. У ве л и чи ла о б ъ ём ы р еал и за ц ии г о то во й п род ук ц ии д о
м акси м ал ьн ы х м ощ ност е й п ред при яти я. В п од чи н ен ии 1 2 ч е л ове к.
Д ости ж ен и я:
Ул учш ила к а че ст в о в ы пуск а е м ой п род ук ц ии. В ве л а н овы й а ссо р ти м ен т. У ве л и чи ла о б ъ ём ы р еал и за ц ии
го то во й п род ук ц ии д о м акси м ал ьн ы х м ощ ност е й п ред при яти я.
Я нва р ь 2 015 –
а вгу ст  2 015
8 м еся ц ев
Т е хн ол ог о б щ ест в е н ного п ита н ия
И П П ан асе н ко , С та вр оп ол ь
П рои зв о д ст в о м ясн ы х п ол уф аб р и ка то в.
О бяза н ности :
Зап уск ц еха м ясн ы х п ол уф аб р и ка то в. Р а зр аб отк а и в н ед рен ие в п рои зв о д ст в о н овы х в и д ов и зд ел и й.
П рор аб отк а с ы рья с н ор м ам и п оте р ь и в ы хо д а г о то вы х п ол уф аб р и ка то в. С ост а вл ен ие а кто в п рор аб отк и .
Ра сч е т и с о ст а вл ен ие т е хн ико -т е хн ол оги че ск и х к а р т. Р а сч е т к а л ьк ул яц ии . В за и м од ей ст в и е с р аб очи м
п ер со н ал ом . В п од чи н ен ии 1 5 ч е л ове к.
Д ости ж ен и я:
Зап уск п рои зв о д ст в а с н ул я. П рор аб ота л а с ы рье с н ор м ам и п оте р ь н а в се х с т а д иях п рои зв о д ст в а . Р а зр аб ота л а
ТТК с а ссо р ти м ен тн ой м атр и ц ей б ол ее 4 0 н аи м ен ова н ий. К он тр ол и рова л а с о б л ю ден ие с а н ита р н о-
те хн иче ск о го с о ст о ян ия п рои зв о д ст в а .
С ен тя б р ь 2 014
– д ека б р ь 2 014
4 м еся ц а
З аве д ущ ая п ека р н и
ЗА О . " Т а н д ер "
О бяза н ности :
О рга н иза ц ия и п лан ирова н ие п рои зв о д ст в а . П од бор п ер со н ал а. К он тр ол ь з а с о б л ю ден ием с т а н д ар то в
п ред при яти я ( т е хн ико -т е хн ол оги че ск и х р еж им ов и п ар ам етр ов и с о б л ю ден ия с а н ита р н ы х н ор м и л и чн ой
ги ги ен ы п ер со н ал ом ). П рове д ен ие и н ве н та р и за ц ии . К он тр ол ь з а р ота ц ией и с р ока м и х р ан ен ия с ы рья ,
п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ией . В ед ен ие у че та т а б ел я р аб оче го в р ем ен и. У че т с п иса н ия с ы рья ,
п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии. С та ви ла з а д ачи п о и зго то вл ен ию г о то во й п род ук ц ии н а е ж ед невн ой
о сн ове . В п од чи н ен ии б ол ее 3 0 ч е л ове к.
Д ости ж ен и я:
Усп еш но о су щ ест в л ял а о б щ ее у п равл ен ие п рои зв о д ст в о м и о р га н изо вы ва л а в ы пуск п род ук ц ии п о п лан у.
О су щ ест в л ял а к о н тр ол ь з а к а че ст в о м и к о л и че ст в о м в ы пуск а е м ой п рои зв о д ст в о м . З ан им ал ась о б уче н ием
п ер со н ал а.
А прел ь 2 011 –
с е н тя б р ь 2 014
3 г о д а и  6
м еся ц ев
З аве д ую щ ий п рои зв о д ст в о м в с т о л ово й
ГУП С К " С та вр оп ол ьк о ун эл ектр о", С та вр оп ол ь
О бяза н ности :
О рга н иза ц ия и п лан ирова н ие п рои зв о д ст в а . Р а сч е т и з а куп ка с ы рья и м ате р и ал ов. В за и м од ей ст в и е с
п ост а вщ ика м и. В за и м од ей ст в и е с к о н тр ол и рую щ им и и п рове р яю щ им и о р га н ам и. С ост а вл ен ие м ен ю . Р а сч е т
те хн ико -т е хн ол оги че ск и х к а р т и р ец еп ту р . В ве д ен ие в п рои зв о д ст в о н овы х б л ю д и к ул и н ар н ы х и зд ел и й.
О рга н иза ц ия и п рове д ен ие и н ве н та р и за ц ии. В ы пол н ен ие ф ун кц ий п ова р а. В п од чи н ен ии 8 ч е л ове к.
Д ости ж ен и я:
Зн ачи те л ьн о р асш ири ла а ссо р ти м ен тн ую м атр и ц у в ы пуск а е м ы х б л ю д ( б ол ее 1 30 н аи м ен ова н ий. У л учш ила
ка че ст в о б л ю д, и к а к с л ед ст в и е т о м у- у ве л и чи ли сь в ы ручк и п род аж . У л учш ила к а че ст в о о б сл уж ива н ия
п отр еб и те л я.
О ктя б р ь 2 010 –
а п рел ь 2 011
7 м еся ц ев
В ед ущ ий и н ж ен ер -т е хн ол ог
Край п отр еб со ю з, С та вр оп ол ь
П рои зв о д ст в о х л еб об ул очн ы х и зд ел и й, р ест о р ан ы , о б щ еп ит
О бяза н ности :
О су щ ест в л ен ие к о н тр ол я р аб оты , с о б л ю ден ия т е хн ол оги че ск и х п ар ам етр ов и р еж им ов, с о б л ю ден ия
са н ита р н ы х н ор м и п рави л п ред при яти ям и о б щ ест в е н ного п ита н ия и п рои зв о д ст в а п о к р аю с и ст е м ы
Край п отр еб со ю за . Р а зр аб отк а н ор м ати вн о-т е хн иче ск о й д окум ен та ц ии д ля п ред при яти й п ищ ево й
п ром ы ш лен ност и , р егл ам ен ти рую щ ий в ы пуск п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии . А уд ит ( п рове р ка
к а че ст в а и с а н ита р н ого с о ст о ян ия) п ред при яти й о б щ ест в е н ного п ита н ия и х л еб оп ека р н ы х п ред при яти й п о
кр аю .

Дости ж ен и я:
О рга н изо ва л а и п рове л а п о к р аю н еск о л ьк о м аст е р -к л ассо в п о в ы печк е х л еб об ул очн ы х и зд ел и й и
п ри го то вл ен ию б л ю д и к ул и н ар н ы х и зд ел и й. О ка зы ва л а п ракти че ск ую п ом ощ ь в р азр аб отк е н ор м ати вн о-
те хн иче ск о й д окум ен та ц ии д ля п ищ евы х п ред при яти й к р ая. Р а зр аб ота л а н овы е Т ТК с а ссо р ти м ен тн ой
м атр и ц ей б ол ее 1 20 н аи м ен ова н ий. П рово д ила в н утр ен ний а уд ит в с и ст е м е ( п рове р ка к а че ст в а
п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии).
М ар т 2 010 –
о ктя б р ь 2 010
8 м еся ц ев
З аве д ую щ ий п рои зв о д ст в о м в р ест о р ан е, к а ф е и ф аст -ф уд
ООО" Р е л акс", С та вр оп ол ь
Го ст и н иц ы , р ест о р ан ы , о б щ еп ит
О бяза н ности :
О рга н иза ц ия и п лан ирова н ие п рои зв о д ст в а . П од бор , о б уче н ие п ер со н ал а. К он тр ол ь к а че ст в а с ы рья и г о то во й
п род ук ц ии. К он тр ол ь з а с о б л ю ден ие с а н ита р н ы х н ор и п рави л п ер со н ал ом . Р а зр аб отк а и в н ед рен ие в
п рои зв о д ст в о н овы х б л ю д с а ссо р ти м ен тн ой м атр и ц ей б ол ее 1 50 н аи м ен ова н ий. О бн овл ен ие м ен ю .
Прове д ен ие а кто в п рор аб отк и с ы рья и г о то вы х и зд ел и й. В за и м од ей ст в и е с к о н тр ол и рую щ им и и
п рове р яю щ им и о р га н ам и. П рове д ен ие и н ве н та р и за ц ии . Р а б ота в п рогр ам ме А С ТО Р ( о б щ еп ит). В п од чи н ен ии
27 ч е л .
Д ости ж ен и я:
С овм ест н о с ш еф - п ова р ом п ол н ост ь ю о б н ови ли м ен ю р ест о р ан ной к ухн и в ве л и б ан ке тн ое м ен ю , б и зн ес -
л ан чи , в с в я зи с ч е м , у ве л и чи лось к о л и че ст в о п осе ти те л ей и , к а к с л ед ст в и е, в ы ручк и о т п род аж . П рор аб ота л а
н ово е Т ТК ( б ол ее 1 00 н аи м ен ова н ий) с а кта м и п рор аб ото к н а п оте р и . У л учш ила к а че ст в о о б сл уж ива н ия.
У сп еш но в за и м од ей ст в о ва л а с к о н тр ол и рую щ им и и п рове р яю щ им и о р га н ам и.
О ктя б р ь 2 004 –
м ар т 2 010
5 л ет и  6
м еся ц ев
И нж ен ер -т е хн ол ог, з а ве д ую щ ий п рои зв о д ст в о м
ООО " Н овы й Д во р ", С та вр оп ол ь
П рои зв о д ст в о х л еб об ул очн ы х и зд ел и й с п ри м ен ен ием з а м ор ож ен ны х п ол уф аб р и ка то в. С еть .
О бяза н ности :
Сете во е н ап равл ен ие. Ф аб р и ка - к ухн я и 2 0 о б ье кто в н еп ол н ого ц икл а. О рга н иза ц ия и п лан ирова н ие
п рои зв о д ст в а п ека р н и, с п ец иал и зи рую щ ей ся н а в ы пуск е м ел ко ш ту чн ы х х л еб об ул очн ы х и зд ел и й и
п ол уф аб р и ка то в с п ри м ен ен ием з а м ор озк и . К он тр ол ь к а че ст в а с ы рья , п ол уф аб р и ка то в, г о то во й п род ук ц ии.
Ра сч е т и с о ст а вл ен ие т е хн ол оги че ск и х к а р т ( б ол ее 5 0 н аи м ен ова н ий), р ец еп ту р , к а л ьк ул яц ии д ля
п ред при яти я. А д ап та ц ия н овы х Т ТК н а п рои зв о д ст в е . В за и м од ей ст в и е с к о н тр ол и рую щ им и и п рове р яю щ им и
ор га н ам и. П од бор , о б уче н ие и м оти ва ц ия п ер со н ал а. В ед ен ие д окум ен та ц ии . Р а сч е т н еоб хо д им ого с ы рья и
п ол уф аб р и ка то в. П рове д ен ие м ер н а у л учш ен ие к а че ст в а г о то во й п род ук ц ии п ри с н иж ен ии т р уд овы х и
м ате р и ал ьн ы х р есу р со в. В п од чи н ен ии б ол ее 8 0 ч е л ове к.
Д ости ж ен и я:
Зн ачи те л ьн о р асш ири ла а ссо р ти м ен т в ы пуск а е м ой п род ук ц ии . П од го то ви ла в сю н ор м ати вн о- т е хн иче ск ую
д окум ен та ц ию . У л учш ила к а че ст в о г о то во й п род ук ц ии . Р а зр аб ота л а с т а н д ар ты п ред при яти я. О буча л а
п ер со н ал . У сп еш но в за и м од ей ст в о ва л а с к о н тр ол и рую щ им и о р га н ам и. Е ж ед невн о п рово д ила а уд ит
п рои зв о д ст в е н ны х о б ъ екто в.
М ай  1 987 –
о ктя б р ь 2 001
14 л ет и  6
м еся ц ев
Х им ик-т е хн ол ог
Пищ еко м би н ат " С та вр оп ол ьск и й", С та вр оп ол ь
К он д ите р ск о е п рои зв о д ст в о .
О бяза н ности :
К он тр ол ь к а че ст в а в х о д ного с ы рья , п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии . К он тр ол ь з а с о б л ю ден ием и
и сп ол н ен ием с а н ита р н ы х н ор и п рави л п ер со н ал ом . В ед ен ие п ер ви чн ой д окум ен та ц ии . П рово д ила
л аб ор ато р н ы е и и н ст р ум ен та л ьн ы е и ссл ед ова н ия с ы рья , п ол уф аб р и ка то в и г о то во й п род ук ц ии н а п ред м ет
со отв е тст в и я с т а н д ар та м и н ор м ам н а п ред при яти и.
Д ости ж ен и я:
П ри н им ал а у ча ст и е в р азр аб отк е и в н ед рен ию н ово й п род ук ц ии в п рои зв о д ст в о . О буча л а п ер со н ал .
П рове д ен ие е ж ед невн ы х а уд ито в н а п ред м ет к а че ст в а и с а н ита р н ого с о ст о ян ия.
О бр азо ва н ие
Вы сш ее
об р азо ва н ие, С еве р о-К авк а зс к и й г о су д ар ст в е н н ы й т е хн иче ск и й у н иве р си те т

дневн ая/о чн ая
ф ор м а 1 993
Ф акул ьте т: О бщ ест в е н ное п ита н ие
С пец иал ьн ост ь : И нж ен ер - т е хн ол ог о б щ ест в е н н ого п ита н ия.
С ред нее
сп ец иал ьн ое
об р азо ва н ие,
д невн ая/о чн ая
ф ор м а 1 987
А лм а- А ти н ск и й п ол и те хн иче ск и й т е хн икум
Ф акул ьте т: Х леб оп ека р н ое и к о н д ите р ск о е п рои зв о д ст в о .
С пец иал ьн ост ь : Т е хн ол ог х л еб оп ека р н ого и к о н д ите р ск о го п рои зв о д ст в а .
С ер ти ф ика ты , к ур сы
2006 К ур сы п овы ш ен ия к ва л и ф ика ц ии.
Ком пан ия С аф -Л евю р ( Ф ран ц ия) Ф или ал к о м пан ии С аф -Л евю р в С ан кт- П ете р бур ге . С м еси и д об авк и д ля
хл еб оп ека р н ого и к о н д ите р ск о го п рои зв о д ст в а .
З н ан ия и н авы ки
П роф есси он ал ьн ы е н авы ки :
Ра б ота л а в п рогр ам мах А ст о р , Т а н д ер - с к л ад , R -K e ep er, W оrd, E xce l.
Д оп ол ни те л ьн ы е с в е д ен и я:
К ом мун ика б ел ьн ая, с т р ессо уст о й чи ва я, п ор яд очн ая, о тв е тст в е н ная. С посо б н а р аб ота ть в у сл ови ях м ного за д ачн ост и .