Управляющий рестораном

1. Согласовывать все свои действия и решения с генеральным директором ресторана.
2. Предлагать новые идеи по продвижению ресторана.
3. Составлять на согласованные идеи по продвижению бизнес-планы. В бизнес-плане должно быть прописано:
- описание идеи;
- способы воплощения идеи в жизнь;
- инструменты, с помощью которых возможно реализовать идею;
- стоимость всех затрат, связанных с реализацией предложенной идеи;
- обучать обслуживающий персонал (официанты, бармены);
- обучать администраторов;
- контролировать работу администраторов;
- контролировать работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала);
- контролировать прием заказов на банкеты;
- контролировать работу арт-директора и музыкантов (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев);
- участвовать в подготовке праздников и тематических вечеров;
- участвовать совместно с генеральным директором в работе над отчетностью в ресторане (контролировать проведений ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана);
- менять с периодичностью 1 раз в квартал способы контроля в ресторане;
- проводить собрания с подразделениями ресторана (барменами, повара, официанты);
- проводить общие собрания сотрудников ресторана;
- контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара);
- взаимодействовать с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники торг-инспекция, администрация города);
- Осуществлять контроль за в своевременное прохождение медицинского осмотра от предприятия.
- контролировать работу специалиста по закупкам (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закуп);
- не имеет право без согласования с генерального директором принимать какие-либо решения по изменению оплаты труда подчиненным или по изменению оплаты труда подчиненным или по изменению оплаты труда подрядным организациям или работникам, работающим сдельно (строители, музыканты, весь штат ресторана).